小娴

芦蒿苔炒香干

1.锅内倒油烧热，爆香葱花后放入香干加少许盐翻炒。

2.然后加入芦蒿苔，放盐/鸡精，翻炒熟即可。

准备工作





干子烧鸭腿

1.锅内放少许油，放剁好的鸭腿放进去翻炒。（本身鸭腿油就多所以一定要少放油）
2.鸭腿炒出油后，放料酒/酱油/盐/少许醋糖。
3.进切成块的干子倒入锅内翻炒几下，放入清水。
4.待汁烧的快干时放入青椒，翻炒片刻，出锅即可。



剁好的鸭腿

小娴

南乳肉、香菇白菜
南乳肉材料：猪肉一斤（前胛）、胡萝卜两根、干香菇一把、红方两块或南乳汁半小碗。












南乳肉中加入胡萝卜实营养学的原理运用，因为胡萝卜素是指脂溶性的，和肉一起烧，吸收率会大大提高，不过胡萝卜终归是比较难消化的，还是要切的小点，烧得烂点。第二道菜中有白菜、香菇还有虾米，是道补钙菜，姐要记得喝掉菜汤哟，因为钙质多溶于汤中的

乌贼彩椒、豆腐鱼汤
1、材料：大乌贼鱼须两个、彩椒
     做法：剥乌贼鱼皮，切段焯水，少许油加热后放葱段，姜丝煸炒，起香后放入彩椒段，快熟后放下焯水后的乌贼须，调味后装盘。
2、材料：豆腐鱼N条。盐、黄酒、葱、姜腌制豆腐鱼10分钟，水开后放下腌制好的豆腐鱼，开后再滴上黄酒OK

小娴

鲫鱼汤、白菜肉片、鸡蛋花菜
















创意菜!

小的时候特别不喜欢吃卞蛋,过年过节的时候,香肠、卞蛋离的远远的。经济独立后，出差在广东吃早茶的时，吃到卞蛋瘦肉粥，味道很美，印象深刻！知道了卞蛋还可以这样吃的，经过水煮后的鲜味，用于上汤某菜（如苋菜、白菜、娃娃菜等）时味道很特别。大家可以试试。

小娴

这是一道风味特别的菜。当鸭肉和啤酒煮在一起后，鸭肉味道可以变得更为浓厚，也更有丰腴感。但它的汁又不会似用白酒或花雕那样明显有酒味，接受度也比较大众化。鸭性甘温，能滋补壮体，而啤酒，道听途说它还有点美容作用，其实味道好就行了，吃了再说。

材料：
鲜肉鸭500克
甜豆5克
鲜辣椒5克
姜10克
蒜头5克
八角2粒
桂皮3克
丁香一个
啤酒一瓶
酱油10克
盐8克、白糖6克
高汤30克
食用油70克
少许白胡椒粉
芡粉5克

做法：
　　先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。

　　用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。

【此菜特点】
　　滋补养颜，香醇可口。　　

【主厨的话】
　　做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。