在我们家乡，有三月食白蒿的习俗。白蒿是一种有特殊气味的食材，就象臭豆腐，有的人讨厌，有的人爱。不过白蒿没有这么让人爱憎分明，大部分的人还是爱吃的。
我要介绍的是我们家乡的白蒿粑粑，没有网上介绍的那么味道重，所以我觉得这应该是这种口味的粑粑特别容易让人接受的原因。
方法如下：
（1） 白蒿要采集新鲜的，要嫩嫩的头，采好清洗，放在塑料袋内（要结实点的），用锤子或者是重点的东西锤，只到锤成均匀的墨绿色（即都出汁）的时候，倒入水中漂，漂出白蒿的苦味，直到水较清为止，最后得到的是绿色的网络。
（2）肥腊肉和瘦腊肉分别切丁，肥肉炒出油，放辣椒面，盐，蒜，姜末，瘦肉，炒香后放水煮到2分钟，加入白蒿，生米粉，搅拌均匀。水温要高，烫出的面比较好。
（3）用手做面团，压扁，放入热锅（不沾锅可以不放油）。撒水少许，盖锅盖3分钟左右，起壳了就可以出锅了。
