清凉菜
清蒸冬瓜盅
原料： 带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右）， 水发冬菇100克 蘑菇100克 猪肉丁100克 虾仁30克
菜系：粤菜
制法： 猪肉切丁，虾仁、冬菇、蘑菇洗净，各切块状； 下6成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、 冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅放入冬瓜内蒸30分钟。
罗汉上素
原料： 水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发 木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋 、炸马铃薯各25克
制法： 香菇、腐竹切丝； 口蘑、冬笋切片； 银耳、木耳撕成小朵； 油面筋、青椒掰成小块； 胡萝卜切花刀片； 姜切细丝，下6成热油中炒出香味；再把各料下锅煸 炒，加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后，勾芡淋香油装盘即成。
香芋菜丸汤 清香中有种微微的麻
用料：芋头、五花肉、鲜花椒
菜系：川菜
这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。
川贝雪梨炖猪肺
用料：川贝、雪梨、猪肺、雪耳
菜系：粤菜
这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似：各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。
排骨清补凉煲凤爪
用料：排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣
菜系：粤菜
苦瓜黄豆煲排骨
菜系：粤菜
材料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。
做法：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升约6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升约3-4碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。
