茄子新吃
比较喜欢看CCTV-2的《美食美客》，喜欢朱轶和陈蓓蓓那种轻松幽默的主持风格，更钟爱他们推荐的菜，看起来都觉得有食欲。
前天偶然看到里面推荐的一款菜，是做茄子的，而且独到之处在于——不搁盐，不用味精！
材料：茄子四五只，肉末，豆瓣酱，啤酒，葱姜蒜各少许
做法：（我是凭印象写的，如有错漏，请大家谅解一下 ）
先把茄子用刀划上几道口子，注意了，是划开口，但是最终还是得保持茄子是一个整体
然后将茄子放入油锅中煎炸，至茄子软了为止，将其捞出。
留少许油在锅中，将肉末放进锅里煸炒，随即放入葱姜蒜一起入锅翻炒
再搁入豆瓣酱（因为酱料中含有盐，所以无需另外再加盐）
接着将经过油炸的茄子放入锅中，加入事先准备的啤酒（以啤酒没过茄子为佳）
ps：因为啤酒中含有氨基酸，所以这里就无需搁味精了。众所周知，味精的主要成分是谷氨酸钠，经过分解以后会形成谷氨酸和其他氨基酸，在食物中起到提鲜的作用。
而这里的啤酒恰好起到这个作用。此外，啤酒还能将之前茄子中含带的重油带出，使得最后做出的茄子不至太过油腻。口感很不错哦~
