粤菜经典美食极品??五柳鸡丝秘制方法

念冰

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1^# 大中小发表于 2008-4-7 15:54 只看该作者

粤菜经典美食极品??五柳鸡丝秘制方法

粤菜经典美食极品??五柳鸡丝秘制方法
粤菜经典美食极品??五柳鸡丝秘制方法
用料：光鸡一斤、五柳料（茶瓜、瓜英、酥姜之类，食杂店有售）共三两，汤及糖醋各一两，韭黄一两半，干米粉丝五钱。
制法：光鸡起肉切丝，用精盐四分、白酒少许拌匀，再加升粉三钱、清水少许拌匀腌过备用。
起锅落油二斤，先炸好米粉丝捞起，再用慢火将鸡丝在油锅中泡至七成熟，捞起。另起锅，放少许姜粒、蒜茸，继放鸡丝、五柳料、韭黄及糖醋炒匀，再放生粉芡、包尾油炸匀上碟，最后将炸好的粉丝铺在上面，即可上席。详细图解