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牛奶酪蛋白可能导致心脏病

科学家认为牛奶中的一种物质可能是世界各地成千上万个心脏病例的病因。

科学家通过对根西和泽西两个海峡群岛岛屿上的居民的心脏病例研究来引证上述理论。该理论最先由新西兰科学家麦克拉克兰(McLachlan)博士提出。麦克拉克兰博士是A2公司的总裁。他们公司计划向市场推出一种不含某种他认为可能导致心脏病的蛋白的牛奶。

根西岛奶牛产的牛奶不包括这种蛋白，而泽西奶牛的牛奶种却含有这种蛋白。麦克拉克兰博士认为他进行的研究将证明，根西岛人的心脏病发病率少于邻近的海峡岛屿。

酪蛋白

麦克拉克兰博士集中研究了酪蛋白，在牛奶中有4四种不同的酪蛋白。他认为其中一种叫做贝塔-酪蛋白A2的酪蛋白对人无害，但是其他3种，特别是A1，都和心脏病有关。

各种不同的酪蛋白之间的差别极小，所以有些科学家认为他们没有什么不同效果。但是麦克拉克兰博士指出，芬兰人在世界上消费A1酪蛋白最多，所以心脏病发病率最高。相反，在日本牛奶中含A1酪蛋白最少，所以心脏病发病率最低。 英国牛奶中的A1酪蛋白较多，所以心脏病发病率较高。麦克拉克兰博士认为A1更容易在血液中分解，所以能够对动脉造成损害。

他还指出这种酪蛋白还和儿童糖尿病有关。

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美医学专家提出：多喝牛奶易生暗疮

很多青少年都受到暗疮或粉刺的困扰。美国一位医学专家近日提出，青少年喝牛奶越多，越容易长出暗疮或粉刺，这和牛奶中含有大量碘质有关。

这位名叫阿贝斯曼的医学专家是美国水牛城大学医学及生物医药学院的教授。他说，经过对400名来自美国、英国、丹麦、挪威和意大利的15~25岁的青少年和青年人进行的为期半年的调查发现，这些人中经常大量饮用牛奶或其它奶类产品的，长暗疮和粉刺的比率达到38%。阿贝斯曼认为，这与牛奶中的碘质含量高可能有关，因为高碘能造成人的内分泌系统失调。

至于造成牛奶中含碘高的原因，阿贝斯曼认为这和很多养牛农民使用含有高碘质的饲料喂养牛有关，农民们这样做是为了加强牛的抵抗力，避免它们感染病菌。 (世界新闻报)

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六类人喝牛奶尤其有害

1. 缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

2. 返流性食道炎患者
研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

3. 腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

4. 消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

5. 乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

6. 胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

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佛家最重慈悲戒杀。我们来看看牛奶是怎么被“生产”出来的：

在现代牧场中，本来奶牛分泌牛奶是为了哺育小牛的。但生下来的小牛不多久就被运去做“牛仔骨”了。而奶牛则被喂食激素而超负荷的不断造奶。奶牛从具有哺育能力就开始，一次一次的看着自己的新生孩子被捉走，而身体则基于超负荷的造奶而日渐衰弱，寿命极短，才到“花样年华”的年龄就已经基本不行了。到她们奶量不足的时候，就是她们变作肉牛的死期了。

可见，喝牛奶实在和吃牛肉不相上下啊。

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吃肉喝奶是造成地球温室效应的最重要原因！


每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所谓现代人的时尚，也被认为是健康生活的一种标志。然而，作者认为，喝牛奶有利于健康的说法很难证实，而其害处却十分明显——将给地球带来生态灾难。

　　在人类漫长的历史中，绝大多数民族从来没有把其他动物的奶作为自己必不可少的食品。除了游牧民族，那些从来没有食用牛奶传统的非游牧民族，为什么在不长的时间里忽然就把牛奶作为日常食品，乃至必需品呢?

　　对于中国的大多数城市人来说，从几乎或从来不食用牛奶，到每日一杯牛奶，这个变化不过20年时间。

　　至少从20年前开始，就有很多关于牛奶的科学依据或者神话在中国流传着，其中最有名的应该是这个:日本人因为每天喝牛奶，N年之后，平均身高增长了10厘米!对于这些科学依据和神话，我也曾坚信不疑。然而，如果我们自己回想一下，对于某项科学知识，比如关于牛奶之富有各种营养的科学依据，我们是因为“验证”了才相信呢?还是因为别人都相信，因为报纸上都这么说，我们就相信了呢?

　　牛奶之功效太过抽象，比如补钙，是不是补上了，补上了有什么表现?有多少人能够直接获得体验?相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是当下立判。因而，在从几乎不喝到每天一杯的变化过程中，人们挂在嘴边的“科学依据”，其实是一个似是而非的东东。

牛奶的生产过程很残忍

　　物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。现在我们知道，我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢?

　　这个问题很多人不知道，我以前也比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳fang里向外淌奶。那么，奶牛为什么会生小牛呢?因为它怀孕了。　

奶牛为什么怀孕呢?

　　这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为，它被人工受精了!

　　进而，奶牛为什么会不断地产奶呢?

　　因为它不断地生小牛。

　　奶牛为什么不断地生小牛呢?

　　因为它不断地怀孕。

　　奶牛怎么会不断地怀孕呢?

　　因为它不断地被人工受精。

　　同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。

　　甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶!

牲畜产生的温室气体超过汽车

　　大规模的牲畜养殖场必然存在粪便污染。在畜牧业中，适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染，是肥料。而大型养殖场从效益考虑，必然力图在有限的空间聚集最多数量的养殖动物，这时，高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染。而奶牛养殖还会产生一种让人意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中，会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。

　　2006年11月29日，联合国粮农组织公布一项报告《牲畜的巨大阴影:环境问题与选择》，其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。

　　由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车。

　　如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多18%。

　　此外，人类活动产生的甲烷(俗称“沼气”)，37%来自反刍牲畜的消化道。而甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。人类活动产生的氨，有64%来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。

　　毫无疑问，其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代化的养殖业，而不可能是传统的畜牧业。

　　我们看到，我们期待健康的小小愿望，加重了全球的生态灾难。

　　(作者 田松 北京师范大学哲学与社会学学院副教授；摘自《有限地球时代的怀疑论——未来的世界是垃圾做的吗》 科学出版社2007年8月版)

sarah

牛奶这么不好……幸好我没经常喝。。。